草莓起司蛋糕

材料:

消化餅200g、奶油乳酪250g、白砂糖1大匙、蛋1個、蛋黃1個、草莓巧克力120gH草莓優酪乳120cc、玉米粉1大匙、軟化奶油80g

烘焙: 1.烤箱溫度為攝氏170~180度g2.烤約40~50分鐘

作法:

1.消化餅壓碎，加奶油抓勻後，舖在模型底層。!

2.巧克力先放微波爐溶化。

3.乳酪加糖、蛋、草莓巧克力、草莓優酪乳和玉米粉打勻(將材料分次加入)再倒在消化餅上即可入烤箱。

燒仙草

材料： 仙草茶 500cc 蕃薯粉 6公克 砂糖 適量 大紅豆、紅豆 適量 粉圓、花生 適量

作法:

1. 將仙草茶煮沸，加適量砂糖煮至糖溶解。

2. 蕃薯粉先以少量冷開水溶解，加入煮沸仙草茶中攪拌均勻後，趁熱加入大紅豆、紅豆、粉圓、花生等材料即可。

冰淇淋小蛋糕

材料:蛋:4個 細砂糖:120克 低筋麵粉:120克鹽:1/4小匙沙拉油:3大匙 牛奶:3大匙 冰淇淋:1公升 草苺汁: 適量(或巧克力汁)

作法：

1 依基面海綿蛋糕分蛋做法烤好1個 7.5 ×9.5 吋方形蛋糕後，用印模印出花形片。

2 冰淇淋舀花形蛋糕上，淋些草莓汁即可。

焦糖布丁

材料： 焦糖材料：細砂糖 100公克熱水 25公克 布丁材料：1.鮮奶 500公克 細砂糖 75公克 2.蛋 5個 3.香草精 1/2小匙 白蘭地 1/2小匙

份量：心型模型(小) 1個

作法:

(1)將細砂糖以小火煮至熔化，呈深褐色時即可加入熱水拌勻，即為焦糖，並將之倒入模型中備用。

(2)將蛋打散過篩備用。

(3)材料1以小火煮至糖溶化，約40～50℃時即可離火，再加入過篩的蛋液，混合均勻後再次過篩。

(4)加入材料3拌勻，即為布丁液。

(5)將布丁液倒入底部焦糖已凝結的模型中，入烤箱以隔水加熱的方式，以下火150℃蒸烤約1小時即可。

備註：

焦糖時必須以小火熬煮，否則容易燒焦失敗。加入熱水後，焦糖液會有部份凝結，只要耐心再將其拌勻融化即可。

鮮奶可以利用100公克的奶粉加入900公克的水調開取代，方便又不失風味。

情人節蛋糕

材料： 1.蛋 100公克 細砂糖 75公克 2.低筋麵粉 45公克 玉米粉 5公克 3.沙拉油 15公克 4.牛奶 15公克 餡料：罐裝藍莓餡 1罐 裝飾：植物性鮮奶油 150公克

份量：心型模型(中) 1個

作法：

(1)將材料1混合並置於爐火上加溫至40℃左右，再以打蛋器拌打至起泡且泡沫光滑細緻穩定。

(2)將材料2混合過篩，亦加入上述蛋糊中用橡皮刮刀拌勻。

(3)隨後亦將沙拉油、牛奶加入拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約25分鐘。

(4)蛋糕出爐後倒扣涼，再橫切成3片，中間夾入藍莓餡。

(5)將鮮奶油拌打至9分發，均勻抹於蛋糕上，再擠上玫瑰花並寫上Love字樣裝飾即可。

備註：

初學者抹檯時可以增加鮮奶油份量抹厚一點，讓表面均勻平滑即可，或者以抹刀輕拍表面，讓鮮奶油呈現不規則狀亦很美觀。

可將鮮奶油裝入三明治用三角袋，在尖端剪一小洞，以噴絲方式淋滿整個蛋榚周圍裝飾，營造出浪漫氣氛。

雪花糕

洋菜20克、玉米粉6大匙、蛋白2個、糖(依個人喜好) 、鮮奶1/2杯、椰子粉1/2杯、水3杯

做法: 1.洋菜洗淨泡軟，用兩杯水煮至溶化，同時將蛋白打至發泡 2.玉米粉加一杯冷開水調開 3.糖加鮮奶小火煮至糖溶加入玉米粉水拌勻 4.洋菜和玉米粉水一起放入發泡的蛋白中拌勻，倒入模型中，放入冰箱冷藏 5.凝結後取出，撒上椰子粉即可。

備註:也可加入水果罐頭或淋上果醬。

草莓冰淇淋

材料：草莓汁 .............. 約200c.c.新鮮草莓 .............. 1~2顆 明膠粉 .............. 8克 果糖 .............. 少許

做法 :

(1) 將明膠粉浸泡在是其三倍量的水中使其變軟

(2) 在鍋裡放入草莓汁並加果糖，加溫至60~70度時將(1)倒入

(3) 一旦膠粉融化了便熄火，將汁液倒入模型中待涼

(4) 草莓對切或切片備用，可於果凍將凝固時擺上，

也可在果凍凝固後再放上裝飾食用，或裝飾在冰淇淋上。

備註：草莓如果較大，可切成兩半比較容易入味。