牛奶千層蛋糕(圖解)










以下介紹的牛奶千層蛋糕就能滿足這個喜好。層層砌起的千層蛋糕，印記著制作過程的繁瑣、費時，也印記著宛如貴族般的精致品味。



材料：雞蛋3只、自發粉100克、糖8匙、牛奶5匙、色拉油3匙、塔塔粉1/4小匙、鹽1/4小匙。 按基本戚風蛋糕做法拌好的蛋糕麵糊。


模型內部不要涂油，底部墊一張薄紙即可。



用勺子舀適量麵糊鋪平，不宜過厚，放烤箱中層用160度烤約5分鐘，觀察其表皮顏色金黃即可取出。



取出再舀上一勺麵糊，保持每層厚度基本相同，如此類推烤完全部麵糊。



http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/www.js.xinhuanet.com/zhuanlan/2005-01/24/content_3620544.htm


千層蛋糕



材料:（七吋蛋糕一個）


蛋三個(150g)  牛奶350g  柳橙汁105g  砂糖45g  鹽巴1/8t  低筋麵粉180g



卡士達醬


蛋50g  豆漿200g  砂糖40g  低筋麵粉12g  藍姆酒1T


做法：




1.      蛋+牛奶+柳橙汁+砂糖+鹽巴放入果汁機中，按下開關打5秒(圖一)。


2.      倒入過篩過的低筋麵粉再打15秒即可(圖二˙三)。(如果喜歡奶油味道的人可以在配方中加入約50g的溶化奶油一起攪打)


3.      平底鍋抹上薄薄的一層油，倒入適量麵糊煎約三十秒即可，重複動作直到麵糊煎完(圖四)。


4.      製作卡士達醬: 蛋+砂糖打散再加入低粉拌勻，沖入煮滾的豆漿拌勻，在拿到爐上煮到稠狀後加入藍姆酒拌勻。


5.   一層薄餅塗一層卡士達醬再蓋一層薄餅(圖七)，慢慢的疊上去，定型後即可。



http://tw.myblog.yahoo.com/emi-520/article?mid=5340&prev=5407&next=5340&sc=1


網址裡有詳細的做法步驟說明圖解


法式千層可麗



材料：
可麗餅部分：
110g中筋麵粉　加1tsp 泡打粉 （也可不加）一起篩過
2 個蛋
200ml 牛奶與75ml 的水混合
50g融化的奶油（也可不加）


內餡：
奶油乳酪150g 打發再慢慢加入鮮奶油150g打發，再加入糖粉50g和切丁罐頭水蜜桃即可

作法：
從最上順序加入，拌勻成像鮮奶油的稠度。
1. 大火熱鍋抹薄油，麵糊由中倒入形成圈圈後轉小火，見表面冒泡泡即可翻面，至兩面金黃即可再煎下一張。
2. 餅完全冷卻，層層夾上內餡，保鮮膜包緊置冰箱完全定型，即可取出切片。


http://www.wretch.cc/blog/ikai123/4098411


希望這些資訊能幫到你


 



參考資料
塵緣









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