起士蛋糕
【材 料】
澳洲奶油乳酪 100g
奶油 50g
鮮奶 100㏄
玉米粉 15g
低筋麵粉 10g
蛋黃 2個
細砂糖 80g
蛋白 1.5個
碎餅乾 適量
【做 法】
1.將奶油乳酪、奶油、鮮奶，以隔水加熱方式煮至呈現黏糊濃稠狀備用。
2.將玉米粉、低筋麵粉分別過篩，加入作法1的起士糊中拌勻，再加入蛋黃拌勻，最後加入細砂糖20g攪拌均勻。
3.另將蛋白打至起泡後，分次加入剩餘的細砂糖續打至發泡，再與作法2的材料混合快速拌勻。
4.模型中以碎餅乾鋪底，再倒入作法3的麵糊，抹平表面，隔水放入預熱的烤箱，以150℃烤45分鐘即完成。
蜂蜜海綿蛋糕
【材 料】
A.全蛋 483公克
蛋黃 81公克
B.細砂糖 282公克
鹽 3公克
C.蜂蜜 101公克
溫開水 101公克
D.高筋麵粉 252公克
【做 法】
1.材料A打散再加入材料B，放入攪拌缸中用高速攪拌至有明顯紋路，轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起打發的蛋液，打發的蛋液約2~3秒滴落1次。
2.於作法1的攪拌缸中加入材料C拌勻。
3.高筋麵粉過篩2次，加入作法2的攪拌缸中拌勻成麵糊。
4.取一木模，鋪上4張白報紙，倒入作法3的麵糊，放入烤箱以上火180℃／下火150℃烘烤。
5.待作法4的蛋糕烤約1分鐘後取出，以橡皮刮刀將麵糊拌勻（重複此時間、動作共3次），待蛋糕表面上色時，將上火降至150℃／下火150℃，並於木模上倒蓋一烤盤。
6.作法4的蛋糕烘烤約30-40分鐘至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐，置於涼架上待涼。
杯子蛋糕
【材 料】
A.蛋黃 339公克
細砂糖 237公克
鹽 7公克
B.全脂鮮奶 271公克
C.低筋麵粉 339公克
泡打粉 7公克
【做 法】
1.低筋麵粉和泡打粉一起過篩2次，備用。
2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
3.取約1/2的全脂鮮奶加入作法2中拌勻，備用。
4.將作法1的低筋麵粉和泡打粉加入作法3中拌勻，再加入剩餘的全脂鮮奶拌勻成麵糊，備用。
5.取12個烤杯模型，放入紙杯，每個紙杯約填入100公克的麵糊，放入烤箱前輕敲烤杯，讓麵糊內的氣泡浮起釋出，再放入烤箱中，以上火200℃／下火180℃烘烤，烘烤約25～30分鐘，至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐，置於涼架上待涼。
巧克力海綿蛋糕
【材 料】
A.全蛋 682公克
細砂糖 310公克
B.低筋麵粉 248公克
小蘇打粉 5公克
C.全脂鮮奶 100公克
D.沙拉油 55公克
可可粉
【做 法】
1.材料D的沙拉油以中火加熱至有油紋，倒入過篩的可可粉拌勻成熱可可油備用。
2.材料A放入攪拌缸中以高速攪拌，至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，轉中速繼續拌，打至發泡的蛋液以橡皮刮刀拉起時，約2~3秒滴落1次。
3.低筋麵粉過篩2次，加入作法2的蛋白中拌勻成麵糊，備用。
4.取部份作法3的麵糊和作法1的熱可可油混合均勻，使其濃稠度相近，再倒入剩餘的麵糊中拌勻。
5.於作法4拌勻的麵糊中加入全脂鮮奶攪拌拌勻。
6.將烤盤鋪上白報紙，倒入作法5的麵糊且輕敲烤盤，讓麵糊中的氣泡浮起釋出，再抹平麵糊表面，放入烤箱以上火190℃／下火140℃烘烤，烘烤約25分鐘，至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐，置於涼架上待涼即可。
天使蛋糕
【材 料】
A.蛋白 493公克
塔塔粉 5公克
細砂糖 295公克
鹽 5公克
B.檸檬汁 30公克
低筋麵粉 172公克
【做 法】
1.材料Ａ中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌。
2.打發至蛋白有許多大泡泡時，加入材料中約一半的細砂糖。
3.持續打至蛋白的泡泡變細緻，加入材料中剩下的細砂糖，繼續拌打。
4.打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，轉至以中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
5.於作法4的攪拌缸加入檸檬汁繼續拌勻。
6.低筋麵粉過篩2次，加入作法5的攪拌缸中拌勻成麵糊。
7.取2個8吋中空烤模，將作法6的麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
8.將完成的蛋糕烤模放入烤箱中，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹且上色，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。
9.繼續烘烤約15～20分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕體表面，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著烤模邊緣和中空處向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與模型脫離。取出烤模中的天使蛋糕即可。
2008-08-24 19:07:32 補充
起司圈蛋糕
【材 料】
奶油起司 500公克
細砂糖 110公克
全蛋 4個
無鹽奶油 30公克
【做 法】
1.將奶油起司、細砂糖放入容器內一起打軟後，加入全蛋一起拌勻。
2.無鹽奶油以隔水加熱方式融化後，與作法1拌勻即為起司麵糊。
3.取一起司圈模，先在模內塗抹上一層薄油後，倒入起司麵糊至8分滿的高度。
4.將適量的冷水倒入在烤盤後，放上作法3的起司圈模於烤盤上，以上火170℃、下火170℃烤約30分鐘即可。
2008-08-24 19:08:06 補充
海綿蛋糕
【材 料】
蛋 5個
細砂糖 125公克
低筋麵粉 100公克
沙拉油 30公克
牛奶 30公克
2008-08-24 19:08:09 補充
【做 法】
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備 註】
8吋蛋糕1份
2008-08-24 19:08:35 補充
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2008-08-24 19:09:16 補充
甜心小餅乾
【材 料】
全蛋 240公克
蛋黃 40公克
細砂糖 200公克
鹽 4公克
低筋麵粉 240公克
草莓醬香料 5公克
糖粉 適量
2008-08-24 19:09:20 補充
【做 法】
1.將全蛋、蛋黃一起打散成蛋液後，再放入細砂糖、鹽打至乳沫狀。
2.繼續加入過篩的低筋麵粉、草莓醬於作法1中攪拌均勻，即為麵糊。
3.烤盤舖上白報紙後，將麵糊裝入擠花袋中，並使用圓孔平口花嘴，再把麵糊擠成心形型狀放置在烤盤上，並撒上糖粉，放入烤箱中以上火210℃、下火140℃烤約8～10分鐘即可。
【備 註】
烘焙火力：上火210℃、下火140℃
烘焙時間：8～10分鐘
數量：40個（每個約20公克）
2008-08-24 19:09:49 補充
法式指型餅乾
【材 料】
A.蛋黃 62公克
細砂糖 62公克
鹽 2公克
B.蛋白 124公克
塔塔粉 少許公克
細砂糖 144公克
C.低筋麵粉 206公克
D.糖粉 適量
2008-08-24 19:09:59 補充
【做 法】
1.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度，備用。
2.材料B中的蛋白及塔塔粉放入攪拌缸中以高速攪拌，並分次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
2008-08-24 19:10:04 補充
3.將作法1倒入作法2的攪拌缸中拌勻，備用。
4.材料C的低筋麵粉過篩2次，加入作法3的攪拌缸中，攪拌均勻成麵糊。
5.於烤盤上鋪上白報紙，取一平口花嘴的擠花袋，裝入作法4的麵糊，於白報紙上擠出約2公分乘6公分左右的條狀麵糊，均勻的撒上糖粉，放入烤箱以上火210℃／下火160℃烘烤約8～10分鐘即可出爐。
2008-08-24 19:10:36 補充
底層餅乾DIY
【材 料】
蘇打餅乾 340公克
糖粉 125公克
無鹽奶油 240公克
【做 法】
1.無鹽奶油隔水加熱融化。
2.將蘇打餅乾壓碎後與糖粉混合拌勻，再與融化的無鹽奶油拌勻即可。
2008-08-24 19:11:10 補充
核桃餅乾
【材 料】
奶油 400公克
糖粉 250公克
全蛋 100公克
低筋麵粉 550公克
泡打粉 3公克
核桃碎 160公克
【做 法】
1.將奶油、糖粉一起放入鋼盆中打發至呈絨毛狀，分2次加入全蛋拌勻，續篩入低筋麵粉與泡打粉攪拌至9分均勻，最後加入核桃碎拌勻。
2.將作法1取出，以桿麵棍整形為20×13公分的長方形，放入冰箱冷藏約3小時後取出切成5×13公分的長方條，每條再切成約0.5公分厚的薄片。
3.將作法2整齊排入烤盤中，移入預熱好的烤箱以上火210℃、下火150℃烘烤約12分鐘即可。
2008-08-24 19:12:04 補充
黑櫻桃酒香餅乾
【材 料】
奶油 100公克
糖粉 90公克
蛋 1顆
櫻桃酒 50公克
低筋麵粉 150公克
酒漬黑櫻桃 30公克
【做 法】
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
2.蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1的材料中拌勻，再加入櫻桃酒拌勻。
3.再加入過篩的低筋麵粉拌勻，最後加入切碎的酒漬黑櫻桃混拌均勻，即為麵糊。
4.將作法3中的麵糊用擠花袋擠入數個小紙杯模型內，放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘後脫模即完成。
【備 註】
約30份
2008-08-24 19:12:33 補充
卡片餅乾 片
【材 料】
細砂糖 100公克
奶油 90公克
蛋 50公克
低筋麵粉 160公克
高筋麵粉 40公克
可可粉 1大匙
牛奶巧克力 50公克
2008-08-24 19:12:43 補充
【做 法】
1.軟化奶油後，與細砂糖打至鬆發。
2.蛋打散成蛋液，分2~3次倒入作法1中拌勻，再篩入低筋麵粉、高筋麵粉攪拌均勻。
3.取作法2中一半的麵糰加入可可粉拌勻，與另一半的麵糰分別放入2個大塑膠袋中，用手壓平，再用橄麵棍桿成約0.5公分的厚度。
2008-08-24 19:12:49 補充
4.用波浪形輪刀在白色麵糰上切割出長方形，在長方形麵糰上再用心形模型壓出心形，取出心形麵糰，用吸管在長方形麵糰上方鑽一小孔，再用心形模型在可可麵糰上壓出心形，放入長方形的心形空缺中。兩色麵糰可交換使用。
5.烤盤鋪上烤盤紙，將作法4排入烤盤中，放進烤箱上層，以180℃烤約20分鐘，取出待涼。
6.將牛奶巧克力以隔水加熱的方式融化，裝入小擠花袋中，在餅乾上擠出字形即可。還可取緞帶綁在小孔上作裝飾。
【備 註】
份量約15
2008-08-24 19:13:35 補充
我有幫你特別挑過...很簡單...材料不難找又不多喔...
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