close
果醬做蛋糕
材料是果醬、鮮奶油、鬆餅粉、蛋。
有烤箱的人就把麵糊倒進塗過油的蛋糕模子，大約170度烤30～40分(看爐子的火力和蛋糕模的形狀要略做調整喔)。
介紹的量大概是一個20x10cm胖蛋糕(pound cake)模子的份量。
做法圖解:
1.一個蛋，加上約100ml鮮奶油。
2.加進80g果醬。
今天用的是橘子醬。
用其他果醬也可以，不過有些果醬(ex藍莓)會變色，可以加一小匙檸檬汁防止變色。
4.再加進150g鬆餅粉，攪拌均勻，
蛋糕糊就完成了。
蛋糕糊就完成了。
有烤箱的人就把麵糊倒進塗過油的蛋糕模子，大約170度烤30～40分(看爐子的火力和蛋糕模的形狀要略做調整喔)。
目前我沒有烤箱，所以拿一半的份量用微波爐試驗看看，大概微波2分半～3分鐘就可以了。
網址裡有詳細做法步驟圖解,你可參考看看
糖霜杯子小蛋糕
做法:
1.在muffin pan(馬芬鬆餅烤盤)裡放上baking cup(烘烤用紙杯)，麵糊大概裝個七、八分滿。
2.普通大概170度烤個15～20分鐘就夠；我用180度烤了可能有25～30分吧……真是沒力的烤箱噎。
3.把蛋糕從模子裡移出來。
因為體積小，並不需要花太多時間就可以放涼。
利用這段時間可以準備糖霜。
因為體積小，並不需要花太多時間就可以放涼。
利用這段時間可以準備糖霜。
糖霜要用糖粉(icing sugar)來做，
而不是一般的白砂糖。
1.一般我都是把糖粉倒進碗裡，加一點點香草精，慢慢加水攪拌讓它變糊狀。
太稀了就再加點糖粉，加到自己滿意為止。
而不是一般的白砂糖。
1.一般我都是把糖粉倒進碗裡，加一點點香草精，慢慢加水攪拌讓它變糊狀。
太稀了就再加點糖粉，加到自己滿意為止。
「聽說」一杯糖粉的份量只需要一大匙水就夠；
但是我用不到一杯糖粉啦，所以就一匙一匙慢慢放看看。
但是我用不到一杯糖粉啦，所以就一匙一匙慢慢放看看。
2.這是香草口味。
用湯匙淋到小蛋糕上，稍微轉動讓它平均分布，
放上喜歡的裝飾，然後就放著讓它乾燥凝結。
用湯匙淋到小蛋糕上，稍微轉動讓它平均分布，
放上喜歡的裝飾，然後就放著讓它乾燥凝結。
3.因為找不到什麼可以裝飾的東西，連巧克力片都刮下來用了……
4.如果要做五顏六色的糖霜也可以，不過我沒有食用色素(說實話也不想用)，就用了抹茶粉跟無糖可可粉，
直接加進做好的糖霜裡攪一攪就好。
直接加進做好的糖霜裡攪一攪就好。
抹茶松子口味。
巧克力杏仁片口味。
戚風蛋糕部份的做法
其實我沒有戚風的模子，
所以從來沒做過一個「像是」戚風的蛋糕。
但是我覺得戚風既柔軟又香甜，
不管做成什麼樣子都很好吃，
就常常拿這個基底去變化成其他點心。
所以從來沒做過一個「像是」戚風的蛋糕。
但是我覺得戚風既柔軟又香甜，
不管做成什麼樣子都很好吃，
就常常拿這個基底去變化成其他點心。
做法:
我做的份量也比一般少，只用兩顆蛋。
1.先把蛋白蛋黃分開，記得蛋白要裝在完全乾燥的容器裡。
蛋黃加上一大匙糖，打勻之後顏色會變淡；
再加入一點點鹽和約1又1/2大匙植物油(煮菜用的普通油類都可以)，攪拌均勻之後再加約25ml(1又2/3大匙)的柳橙汁或牛奶或什麼隨便啦……
蛋黃加上一大匙糖，打勻之後顏色會變淡；
再加入一點點鹽和約1又1/2大匙植物油(煮菜用的普通油類都可以)，攪拌均勻之後再加約25ml(1又2/3大匙)的柳橙汁或牛奶或什麼隨便啦……
2.拌勻之後篩入1/3杯低筋麵粉和1ml泡打粉
(量匙裡有一個1/4小匙的是約1.2ml)，輕輕拌幾次讓它均勻就好。
(量匙裡有一個1/4小匙的是約1.2ml)，輕輕拌幾次讓它均勻就好。
3.放在乾燥容器裡的蛋白加上1/4小匙檸檬汁，
先打到起泡，再加糖。
先打到起泡，再加糖。
4.邊打邊慢慢加入約三大匙白糖，繼續打到把碗整個翻過來蛋白都不會動。
5.取約1/3的蛋白霜加進剛剛攪拌好的蛋黃麵糊裡，先用力攪拌沒關係，讓它變均勻。
6.剩下的蛋白大概分兩次加入，橡皮刀從邊緣輕輕刮到中心，盡量不要把空氣趕跑。
不過我個人都不是很在意啦，反正就刮一刮、提一提，拌勻就好。
不過我個人都不是很在意啦，反正就刮一刮、提一提，拌勻就好。
模子不必上油(這也是我喜歡戚風的原因之一)，
把麵糊倒進去，輕摔一兩下除氣泡。
普通大概用170度烤20分鐘就可以，最好放在下層烤；不過我的爐子需要200度烤20分，還可以再補個170度15分左右。
如果你用戚風模子或普通的蛋糕模子，
一般會把它倒過來放涼，等涼了再脫模；
若是用其他模子或是做成杯子蛋糕就看狀況而定，我說呢，其實廚房裡是沒有什麼硬性規定的啦。
把麵糊倒進去，輕摔一兩下除氣泡。
普通大概用170度烤20分鐘就可以，最好放在下層烤；不過我的爐子需要200度烤20分，還可以再補個170度15分左右。
如果你用戚風模子或普通的蛋糕模子，
一般會把它倒過來放涼，等涼了再脫模；
若是用其他模子或是做成杯子蛋糕就看狀況而定，我說呢，其實廚房裡是沒有什麼硬性規定的啦。
希望這些資訊能幫到妳
參考資料
塵緣
留言列表
