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草莓果凍小蛋糕(12個份)
蛋6個、沙拉油6大匙、草莓果醬300克、 食用紅色素少許、低筋 麵粉200克、 發粉1小匙、鹽1/4小匙、糖60克、 小果凍12個、 鮮奶油1杯、糖1/5杯。
1.烤箱預熱到180度，烤盤上墊張烤盤紙。
2.再加草莓果醬和色素打勻，然後把麵粉、發粉、 鹽一起過篩，加 入輕輕拌勻，不要過度攪拌。
3.蛋白打到濕性發泡，再加糖繼續打到硬性發泡。
4.舀些蛋白泡沫到蛋黃草莓糊中，輕輕拌勻， 然後整盆倒回蛋白泡沫中拌勻。 5.刮入烤盤中，放中層烤約20分鐘即可。烤好放涼扣出， 切成12個方形小蛋糕。
6.鮮奶油加糖打發，抹在蛋糕表面，中間放一個小果凍， 再用擠花嘴把鮮奶油擠在果凍邊緣即可。
巧克力起司蛋糕
材料：巧克力餅乾1/2杯、奶油4大匙、奶油起司3盒約750公克、白細砂糖1/2杯、蛋4個、巧克力2盎司約60公克、可可粉2大匙
作法：
1. 烤箱預熱至175℃；巧克力切碎，加可可粉、2大匙水，以隔水加熱方式融化備用。
2. 奶油、奶油起司放於室溫中軟化。
3. 將巧克力餅乾放在大塑膠袋中，以桿麵棍壓碎成屑，再倒入大碗中，與奶油混合拌勻，倒進9吋的圓形模子底部，用平底杯底或湯匙背面壓平壓緊，入烤箱烤10分鐘拿出，晾冷備用。
4. 奶油起司與糖用打蛋器打軟後，先加1個蛋打散，確定起司沒有硬塊後，再將剩下的蛋一次一個加入，打勻，即為起司糊。5. 預留1/2杯起司糊，其餘的先加入融化巧克力拌勻，再倒入晾冷的蛋糕模中，然後把預留的起司糊不規則地倒入，用筷子在表面攪動，使成大理石花紋後，移進烤箱烤45分鐘，熄火再悶10分鐘即拿出晾冷，再放入冰箱冰透，隔夜食用，風味最佳。
藍莓蛋糕
材料：
蛋黃3個、糖170克、低筋麵粉350克、杏仁粉180克、鹽少許、
檸檬皮少許、蛋白3個、溶化奶油200克、藍莓果醬1瓶。
作法：
1.蛋黃加入100克糖打發，再加入鹽和檸檬皮。
2.蛋白加上70克糖打發。
3.(1)+(2)後加入低筋麵粉，再加入奶油和杏仁粉。
4.(3)放入擠花袋中先擠一層，再擠上一層藍莓醬，最後再擠一層蛋糕料。
5.170℃烤30~40分。
等等...