小艾的隨意天空部落格 - 投資 分享 賺錢

油入絞肉4兩炒熟,入醬油3-4T炒香,去火,入紅蔥酥5T勻,白胡椒勻,放涼。

蛋5個打乳白,入糖3/4杯分次勻打發,入低筋150g,泡打粉1t勻,牛奶3T勻,入8”模3/5糊,大火蒸5分,入肉餡,撒很多香菜,再入2/5糊,再蒸5分,燜2分。

鹹蛋糕

餡:油2T入絞肉2T煸出油至收乾,入醬油1T,鹽1/2,糖1t,五香粉1/4炒至汁乾,入油蔥酥1/2杯,熟白芝麻2大匙勻,放涼。
蛋5個打散,入糖150g打發至可寫字(約5-6分),入沙拉油1T,低筋180g分次勻,入8”實模(油.粉)1/2糊,蒸10分,入餡~入糊1/2~入餡~再蒸20分。

油蔥蛋糕(鹹蛋糕)* 梁老師

起油鍋炒香絞肉100g至出油,一直翻炒到油再被絞肉吸收回去,沿鍋邊淋下醬油2T翻炒幾下熄火,入白芝麻2T,油蔥酥3T勻。 蛋5個,糖150g打發,篩入低筋150g,泡打粉1/2拌勻。 入模(玻璃紙)至1/3,蒸3分,鋪上一層絞肉,再倒下一層麵糊,蒸5分,再鋪一層絞肉,繼續蒸10分鐘即可。

鹹蛋糕*

蛋200g,糖75g,鹽打發,低筋90g過篩加入拌勻,奶水30c.c分次勻,沙拉油30c.c分次勻,入平烤盤,撒肉鬆再撒蔥花(用蔥綠部分)。 210/160~12分,放涼後,塗抹沙拉醬捲成圓筒狀,待定型後再切塊食用。

醬鹹蛋糕 (飲料2)

蛋黃6個,糖粉120g勻,隔水直拌至28℃顏色稍白,去水,再拌至濃稠,入低筋180g勻,入(蛋白6個,糖粉60g打發)勻,入蒸籠(防沾紙),入XO醬拌稍勻,大火蒸10分。

做成功的鹹蛋糕*〈底部19cmx16cm的四方鐵盤1份〉..

油入紅蔥頭,蒜末小火炒至金黃色,入絞肉拌炒變白,入醬油,胡椒粉,鹽炒香,入冬瓜糖拌炒,放涼。蒸鍋水煮沸,鐵盤先鋪上烘焙紙或玻璃紙。
全蛋75g,蛋白50g,糖65g,鹽1/4打至濃稠.顏色變淡黃色(打的時間稍久)入低粉90g,泡打粉1/4輕拌勻,加入鮮奶40c.c攪勻.倒進蒸盤(玻璃紙或烘焙紙)中火蒸10分.取出.[蒸的過程中.製作第二層麵糊]均勻.鋪上肉躁,將第二層麵糊倒入,表面抹平,再蒸15分,用木籤試戳,不沾生料即可。

來源 :　網路食譜論壇

鹹蛋糕

材料:

麵粉  200 g
雞蛋 5 隻
牛油 2 湯匙
砂糖 220 g
豬肉鬆 80 g

事前準備:
1 把牛油煮溶，備用。

做法
1 將蛋白及蛋黃分開，備用。
2 將蛋白打勻，加入砂糖打拌至忌廉狀。
3 將蛋黃輕輕打勻，倒入2 內一同攪勻，邊篩入麵粉，邊捲勻，至完全融合為止。
4 將牛油放入3 迅速打勻，將一半麵糊倒入已抹油或已鋪上牛油紙的糕盆內，抹平，

   用大火蒸約8 分鐘。
5 將4 取出撒上一半份量的豬肉鬆，倒入餘下的麵糊抹平，撒上剩餘的豬肉鬆，放回再蒸20 分鐘，即成。
www.geocities.com/cookstarter/dessert/saltycake.html