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年輪蛋糕 (baumuchen)本來是德國的傳統點心, 外型就像一段樹樁, 切開來還有ㄧ層ㄧ層跟年輪ㄧ樣的花紋, 本來就是號稱德國的蛋糕之王, 在德國是聖誕節, 婚禮等慶祝的場合餐桌的主要裝飾. 更因為它製作過程的繁複, 有深深祝福的涵義.



日本年輪蛋糕名店 Juchheim的創始人, Karl Juchheim在第一次世界大戰期間本來在青島的德國租借經營蛋糕店, 戰爭時被日軍當成戰俘帶到了日本. 在戰俘營拘禁期間, 因為德國同鄉生病想念家鄉口味, 他歷經困難跟獄卒要了材料, 克難製作了年輪蛋糕給同伴. 書解了同伴在獄中的難過. 戰後獲釋, 他就留在日本經營起糕點生意, 她的太太也一起來到日本, 倆人ㄧ起奮鬥. 本來店是開在橫濱, 但是關東大地震時, 店倒塌了, 他們搭船到神戶重新開始. ㄧ直到第二次世界大戰, Karl 在戰爭中去世, 她的太太被日本政府遣送回德國, 店只好結束了.



之後店裡的日本師傅集合起來用原來的名字重新開店,將Karl的口味在日本繼續延續下去. 雖然暫時聯絡不上 Karl夫人 Elise, 幾個師傅還是隨時記掛著 Elise夫人. 直到有一天, 有ㄧ個師傅在路上巧遇 Elise夫人的好友 , 之前也是店的常客, Ruth, 從Ruth 那裡要到了Elise夫人的地址, 他們寫信給 Elise, 告訴她重新開店的事, 並且邀請她來日本. 奉她為社長. ㄧ直到現在, Juchheim的網站還是放著 Karl 和 Elise 的照片, 現任社長受訪時也還是強調, 在他眼中 Elise 夫人是永遠的社長.



雖然Juchheim 再關西一直很受歡迎, 但是一直無法在東京順利開拓市場, 直到一位社員的創意, 才順利的讓年輪蛋糕變成全日本皆知的產品. 當時在戰後嬰兒潮的時代, 很多人結婚, 他們想出了一個商品, ㄧ個切片的年輪蛋糕, 中空的地方放著一片上面印著壽的餅乾. 專攻婚禮回禮的市場, 果然大受歡迎, 打開了全國的知名度.



ㄧ直到現在 Juchheim 還是日本最知名的年輪蛋糕名店, 開發了非常多的口味和新產品, 連岸朝子寫的東京五星級伴手禮, 也把Juchheim的年輪蛋糕列在其中呢.